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トロピカルな米粉パン

2016年11月4日(金) 〇  

秋の深まりと共に朝布団を出るのが辛くなってきましたが、昨晩仕込んだパンの出来栄えが楽しみで今朝は比較的歯切れよく布団を出ることができました。今回もまた米粉パンです。都会に出掛けた際に米粉を大量に買ってしまったからです。

161103-トロピカルミックスの米粉パン

今回の"蛇足"はコーンフレークです。米粉300gに対してフルグラ・トロピカルミックス100gを混ぜてみました。マンゴー、パッションフルーツ、ココナッツチップ、パパイヤ、がぼちゃの種、等々。フルグラの袋を開いてみるとココナッツの強い香りがしましたので焼けてからもそれなりに香りが残るだろうと期待していましたが、予想通り杏仁にも似たフレーバーがしっかり付いていました。熊(ション、家内のこと)は毎回私の創作の犠牲になりますが、今回は評判が上々でホッとしました。

161102-フルグラ

米粉パンの特徴は"モッチリ"食感のはずですが、私が作る米粉パンはどちらかと言えば"ドッシリ"になってしまいます。次なる改善点はここです。問題はグルテンの分量なのでしょうか。グルテンはあまり良くないとも言われますし。試行錯誤は続きます。

中島 大地

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1974年9月20日生まれ
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