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ブログトップ > アーカイブ - 2009年12月

蕎麦打ち体験

2009年12月14日(月)

先週の土曜日に、以前より興味のあった蕎麦打ち体験をしました。場を提供してくれたのは、美濃加茂市の旧中山道太田宿沿いにあるそば道場さん。5:00pmからの予約でしたが、諸々の事情で6:00pm頃到着。すみません。

こちら、ご主人の酒向さん。早速お手本を見せて頂きます。まずは蕎麦粉をサラサラにします。

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小熊(シャオションと読みます。息子のニックネームです。)も真似します。サラサラの粉で遊ぶのが楽しいらしい。

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そしてサラサラになった蕎麦粉に水を入れて捏ねます。この辺りからコツが必要になって来ます。小熊だけではやっぱり難しく、親子でケンカしながら捏ねます。しかしやっぱり上手く捏ねられず、最後は親方に仕上げてもらいました。

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次は棒で伸ばします。これまた根気のいる仕事。どうしてもやってみたい小熊に優しく教えてくれる親方。

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どちらかと言えば邪魔な小熊に退いてもらってから20分ぐらい掛けて生地を薄く薄く伸ばします。伸ばした蕎麦を3つ折りにして切ります。親方はさすがに上手い。サッサッと細く均一に切って行きます。

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さぁ私達の番です。まずは家内から。う~ん、難しい。

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うどんほどの太さの蕎麦を切る家内を見てイライラしてきたので、「俺が!」とばかりに交代。しかしやっぱり難しい。無意味に力が入って腕がだるくなって行きます。

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結局こんな感じです。右側は親方が切った部分。美しい。その次のうどんが家内。残りが私。包丁のスピードが速いとバラバラしないそうです。蕎麦の道は長くて険しいようです。

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そして食す。蕎麦の太さがバラバラなこと以外は味はいつも通り。小熊もたくさん食べました。親方が別で打ってくれた韃靼(ダッタン)蕎麦も頂きました。いつも頂く「姫」と思うと後味が苦い。体に良いに違いない。結局家族で6枚ぐらい食べました。

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最後は皆で記念写真。余分に打った蕎麦もお土産に頂きました。「そば道場」さん、ありがとうございました!

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結局、"蕎麦打ち体験"と言うよりも"蕎麦打ち見学"になってしまいましたが、私達の第一歩としては上出来です。

中島 大地

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Author:terrajapan
1974年9月20日生まれ
寅年・乙女座・O型

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